功效：补益五脏，益气养血。
医疗：营养不良，体虚乏力，贫血头晕者宜食；小儿干积，肾炎浮肿宜食。
食疗：用于脾虚不运，少食乏力，便溏腹泻，脾虚水肿。
主料：鸭、鸡、鸽子、鹌鹑各1只。
配料：水发干贝，水发海丁，生火腿丁，水发冬菇丁2.5克，水发鱿鱼丁2.5克，大金钩2.5克，青豆2.5克，熟糯米2.5克，鸡肠笋1根。
调料：精盐8克，绍酒15克、酱油1克，葱2.5克，姜2.5克，清汤1000克。
做法：
1.鸭、鸡、鸽、鹌鹑去内脏后，分别整只出骨，成布袋形，剁去爪骨，膀尖和2/3的嘴尖，均冼净备用。
2.干贝、海参丁、火腿丁、冬菇丁、鱿鱼丁、大金钩、青豆，热糯米加精盐（5克），绍酒（5克）拌成馅料，装进鹌鹑腹内，放在汤锅内浸出血沫。将鹌鹑装入鸽腹内，仍浸出血沫，装入鸡腹。如此操作至最后鸡装鸭腹。用鸡肠笋将鸭开口处扎住，再在汤锅中浸透，捞出用温水洗净。
3.取大盆一只添清汤，下入葱、姜，放进套四宝上笼旺火蒸烂，捞入品锅中；盆内汤汁用纱布滗滤在炒锅中，放精盐（3克）、绍酒（10克）、酱油在品锅中即可上桌。
饮食常识：家常鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、青菜。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮凉凉，油锅小火炸至表皮变色，捞出沥掉多余的油；
2、青菜略煮捞出来沥掉多余的水分，加鹌鹑蛋后调味勾芡。