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河南小吃:蜜汁江米糕(河南小吃大揭秘)

作者:博学源 来源:网络 更新时间:01-11

功效:益胃健脾、养血补益、生肌、止泻。

医疗:主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

主料:白莲藕500克。

配料:糯米100克。

调料:白糖150克,蜂蜜50克,熟猪油15克,青红丝5克,桂花糖50克。

做法:

(1)藕洗净切去藕节。糯米淘净,放冷水中浸泡3小时,捞出滤去水分,从藕的一端将糯米灌入藕眼,填满放盘中,上笼蒸熟取出,用凉水泡2分钟,揭去藕皮,晾凉后,切成0.5厘米厚的片。

(2)取一只净碗,内壁抹猪油,藕片放入摆成马鞍桥形,撒上白糖(75克),上笼蒸15分钟,取出扣在盘中心。

(3)炒锅置中火上,将蒸藕的汤汁滗入 ,放入白糖,将汁收浓,再放入蜂蜜、桂花糖,搅匀后起锅淋在江米藕上,撒上青红丝即可上桌。

饮食常识:酸辣藕片

主料:莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块。

调料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末;

2、取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用。

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