功效：增进食欲，促进消化，饮食常识，开胃健中。
作用：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
医疗：中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
材料：莲藕，肉馅（用五花肉代替也可以），香芹末（也可替换成香葱末）。
调料：盐，鸡粉，干淀粉。
做法：
1、莲藕洗净，去皮，随便切成大块，然后放入水中煮熟。
2、如果你用的是五花肉，这时也需要把五花肉切碎。
3、将煮好的莲藕取出，放凉后切碎，或者用搅拌机打碎，但不必打的很碎，保留一些莲藕颗粒吃起来口感会更好。
4、将肉馅（或五花肉碎）、莲藕碎、香芹末、盐、鸡粉、干淀粉拌匀，（再放上一些料酒也可以，但不要放太多，那样味道会盖过香芹和藕的清香，那样口味反而会不好了。）打至上胶。你也可以在这个馅中打入一个鸡蛋。
5、将打好的藕馅做成若干个小饼，煎锅下油，放入莲藕饼，用小火煎至两面金黄而熟，铲起入碟就可以了。
饮食健康：香煎藕饼
原料：莲藕2节（稍微大一点的），肉馅、葱末、盐、胡椒粉。
做法：
1、莲藕去皮，洗干净；
2、切成1厘米左右的小丁，放入搅拌机里打成泥；
3、打好的藕泥加肉馅、葱末、盐、胡椒粉，还可以加一些香菇什么的，搅拌均匀；
4、拌匀后，放入抹了油的微波容器里压平，盖上盖子，入微波炉中火加热5分钟。
然后取出稍微晾凉。切成小块，平底锅里放少许油，将藕饼放进去小火煎，两面煎成金黄色，装盘即可。