皮蛋功效：肺热、醒酒、清热祛火食谱、去大肠火。
医疗：治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
营养：含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。
材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、（要是有一点干果碎更好）。
调料：蒸鱼豉油（李锦记品牌，超市有售）、辣椒油、盐（少点，豉油有咸味）、鸡精，少许麻油。
中国幼儿网做法：
1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。
2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。
瘦肉皮蛋麦片粥饮食健康
原料：瘦猪肉、皮蛋、大米、快煮麦片、葱、姜。
做法：
1、大米淘洗干净后，用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时。
2、猪肉先用沸水煮去血沫洗净，锅中放入足量水、姜片和猪肉煮沸,放少许料酒去腥，待水再次沸腾后，放入腌好的大米，大火煮开，小火继续煮半小时。
3、把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟。
4、把猪肉捞起撕成丝后放回粥中。
5、最后加入麦片，盐，胡椒粉，鸡精拌匀，撒上葱花即可。