听着这个漂亮的名字，我们就知道这道菜是多么诱人，当然里面没有珊瑚的事儿，我们不会用珊瑚做菜的。只是这些红椒、青椒、香菇会像珊瑚礁的样子。红椒的来源来原产于中南美洲。16世纪由墨西哥传入欧洲后，广布于法国、西班牙、意大利和匈牙利。我国各地均有栽培。
红椒营养：含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱。
主料：桂鱼、红椒、青椒、香菇
辅料：葱姜末
调料：盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油。
做法：
(1) 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。
(2) 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。
饮食健康推荐：红椒牛肉
原料：牛肉、红椒、香菇、姜、蒜、葱 调料：生油、豆粉、酱油、料酒、盐、鸡精
做法：
1、牛肉切片用生油、豆粉腌30分钟；香菇泡发挤水切丝；红椒切粗丝；姜、蒜、葱切片切段。
3、热锅入油放蒜爆香；滑入牛肉片，加酱油料酒炒至七成熟盛起。
3、热锅放油，炒香菇，加进酱油、料酒、盐、鸡精。再放入红椒丝、牛肉片翻炒熟。