我们一说桂鱼，大家都会被这样的简单的字眼蒙蔽到，其实桂鱼的学名又叫鳜鱼。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。
中国幼儿网揭秘满汉全席之鲜果龙船做法：
功效：补气血、饮食健康、益脾胃。
其他：鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。
特点：嫩；鲜、滑、有牛奶香。
原料：桂鱼。
调料：盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。
做法：
(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。
(2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。