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荤素结合健康今夏:青椒炒鱿鱼(饮食健康大典)

作者:博学源 来源:网络 更新时间:01-11

一群美丽的女孩儿,从学校出来,就直接奔路边的烤鱿鱼小车,没人要了两串鱿鱼,就这炎热的夏季,忘记自己的神态,“放肆”的吃起来,很是潇洒。

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原料:鲜鱿、红、绿菜椒、生姜、蒜头。

做法:

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;

2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;

5、用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用;

6、菜椒洗干净去核,切块;蒜头剁碎;

7、热锅(不放油的),放进腌制的鲜鱿爆炒,等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用;

8、热油锅,放进姜片、蒜头爆香,倒进菜椒爆炒,放一点点的水进去,盖上盖子煮几分钟,(喜欢爽口的可以不用放水煮,边炒边洒水几次就可以);

9、把鲜鱿倒进去一起爆炒,2分钟后调味装碟。

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特点:白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓。

原料: 水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克 。
制作过程:
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.

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