我们通常说的三丝无非就是豆腐丝、海带丝、土豆丝这些东西，夏天这样的小菜可是很吃得开的，因为夏天的炎热，人们身体的浮躁，不再想吃什么大鱼大肉，不再吃什么涮锅，都开始吃起了路边烧烤。来上这样的一道小菜，何乐而不为。
名称：红油三丝
莴苣特色：莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
莴苣营养：含有丰富的维他命C，能预防和治疗坏血病，和甘蓝，苦瓜，花椰菜等同是人类必须的副食品。
原料：莴苣、胡萝卜、豆腐皮、大蒜、盐、糖、味精、香油、辣椒油。
做法：
1、莴苣去根，刮去外皮；
2、莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝；
3、三丝分别焯水，捞出后过迅速过凉开水，沥干水分备用；
4、大蒜捣成泥备用；
5、沥干水分的三丝添加蒜泥、盐糖味精、香油和辣椒油，拌匀即可。
饮食健康推荐：莴苣猪肉粥
原料： 莴苣30克，猪肉150克，粳米50克，味精5克，精盐2克，酱油3克，香油10克。
做法：
1、莴苣去杂，用清水洗净，切成细丝；粳米淘洗干净。
2、猪肉洗净，切成末，放入碗内，加少许酱油、精盐腌10-15分钟，待用。
3、锅置火上，加适量清水，放入粳米煮沸，加入莴苣丝、猪肉末，改文火煮至米烂汁粘时，放入精盐、味精、香油，搅匀，稍煮片刻即可。