引言：烙饼，在家乡最得意的就是妈妈的烙饼，在妈妈的手里能出现。
原料：面粉500克、水420克（400－450克）、油适量。
做法：
1、水量先准备400克，剩下一些待揉的时候再根据情况加入（根据面粉的种类和天气的干燥程度，需要的水量会有所不同，但不能低于400克）；
2、面粉放入大盆中，将水倒入；
3、用筷子搅拌成絮状，然后用手揉面；
4、因为水量大，所以面团会非常粘，很容易一揉就沾一手湿面；
5、先把手上的面尽可能弄下去，然后把手洗干净，彻底擦干；
6、然后把干净的手在干面粉中抓一下，使手掌上都沾上干面粉；
7、然后用手掌推着面团的外围向内推着揉，一旦手上的干面粉没有了，就再沾一些；
8、在案板上撒一些干面粉，把面团放到案板上揉会更加顺手一些，揉成面团即可，不用像做其他面食一样揉得特别彻底。揉好的面团非常柔软，像耳垂一样；
9、将揉好的面团放入容器中；
10、盖上潮湿的屉布或盖好盖子，饧2个小时；
11、饧好的面团，用手揪一下面团，不会回缩即是饧好了；
12、取一块面团放在案板上（事先仍要将手沾面粉，案板上也要撒粉），略揉一下，按扁；
13、用擀成杖擀成厚约0.5cm的长方形大面片；
14、在面片上滴少许油，油量不需多，数滴即可；
15、用手将油抹开，使整个面片都沾上一点油。如果想做成咸口的，就在此时均匀地撒上盐；
16、然后从将面片从一头卷起。一边卷一边向外拉伸一点，使面皮更薄，卷得更紧；
17、将面卷成一个紧致的长卷卷；
18、将卷卷切成两段剂子；
19、取一个面剂子，将两头捏到一起；
20、把收口处捏紧；
21、将剂子略整形成圆形；
22、用擀面杖擀成薄圆饼状，饼坯就做好了；
23、平底锅烧热，倒入一点油（油不需多），转动锅子使油铺满锅底，将做好的饼坯放入，盖上盖子小火加热；
24、过2－3分钟，看到饼表面起大泡；
25、将饼翻个面，继续盖盖加热（这时泡可能会越来越大）；
26、加热1－2分钟后再次翻面，烙的过程中多翻几次，待两面都呈金黄色即可。
中国幼儿网小编总结：鸡蛋是我们最常见的食物了，但是鸡蛋不是只能做鸡蛋汤的，也不是只能做西红柿炖牛肉，鸡蛋是可以烙饼的，看了上面的做法，你明白了吧！