引言：不要被这个文章标题吓坏，放心，饼里不会给您放钉子，呵呵！这是老北京的一种吃法，也有着久远的美食历史。
原料：牛肉馅250克、大葱半根、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、玉米油2汤匙、香油1汤匙。
做法：
1、牛肉馅中加入盐，白胡椒粉，姜粉，鸡精，生抽，老抽，料酒拌匀；
2、拌匀后的牛肉馅加入适量玉米油滋润肉馅。饮食健康，并且把香味用油封在里面；
3、花椒泡热水约20分钟沏成花椒水；
4、慢慢加入花椒水，把肉馅顺一个方向搅打上劲，淋上香油即可；
5、选择大葱最好是葱白；
6、把半根大葱的葱白切成葱花；
7、放到肉馅上，不用搅拌；
8、包馅的时候直接挖一点肉带上面的一点葱即可；
9、做好后的肉馅是抱团的，不散。
10、面粉慢慢加入温开水和成团，放在案板上，盖住和面的碗，饧面1小时左右；
11、饧好的面，揉匀；
12、揉好的面搓成长条，揉匀；
13、揪好等大的剂子，撒上薄面防粘；
14、取一个剂子揉圆压瘪擀成皮，中间厚两边薄；
15、挖适量的肉馅和葱花，放到面皮中间；
16、准备捏褶包包子型；
17、一个褶压一个褶包成包子型；
18、包好的包子倒着放，褶子朝下；
19、把所有的剂子包好后，带褶的全部朝下，用手轻轻稍稍压瘪，整好型；
20、煎锅倒入适量的油，约7成热左右放入整好型的小肉饼，小火煎；
21、待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。约2分钟后再翻一次面，片刻后会有汤汁流出，听到锅中滋滋响后焖一会就可以出锅了。
中国幼儿网特约厨师总结：小肉饼真的是很好吃，做了这么多年门钉肉饼，虽然我开的门脸儿不大，但是这道北京特色美食还是吸引了很多顾客，回头客更是和我成为了很好的朋友，大家都很喜欢我的门钉肉饼。如果您来北京，一定要来我这里哦！