引言：要入秋了，胡同的水煎包又出摊子了，要告别炎炎的夏日了，早晚的凉爽让我们身心气爽，水煎包的芳香飘满巷子，我想起了那年旅游的牛肉生煎包。
原料：牛肉馅250克、葱花适量、沙茶酱100克、蛋清一个、生姜花椒料酒水200克、老抽、生抽、白糖、香油、面粉水：面：水=1:15。
做法：
（肉馅请在发面以后制作。）
1、牛肉馅中加入一个蛋清，打匀。
2、加入生抽，少许老抽，一点点白糖，和适量的盐拌匀。
3、生姜花椒料酒水=2片生姜+适量花椒+少许料酒+清水
4、把生姜花椒料酒水过滤掉花椒姜片，饮食健康，分次少量倒入肉馅中，筷子顺一个方向搅打上劲。
5、加入沙茶酱，继续往一个方向搅打。最后放入适量的香油封住肉里面的味道。
6、最后加入适量的葱花拌匀备用。
7、富强粉中加入盐，和白糖搅拌均匀。
8、酵母用30度以下的水浸泡5分钟，激发活性。30度的水就是手放在水里不感觉到烫就差不多了。
9、用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，边到边搅拌成图中的样子。
10、揉成面团，放在温暖出发酵至2倍大。时间约40分钟。
11、把发酵好的面团揪好剂子，擀成皮。我分成每个剂子35克，也可以再小一些。
12、把所有面皮包成包子，静置45分钟备用。
13用煎锅或者平底炒锅都可以，刷上底油。
14、把包子码在锅中，之间留适量的空隙。
15、小火盖盖子，慢慢煎出包子脆脆的底。
16、见底部变金黄后，加入面粉水（面：水=1:15）。这样为了底部可以互相连在一起。
17、撒上少许葱花，盖上锅盖继续。
18、见锅内出现滋滋声，水基本没有了，撒上黑芝麻即可出锅。
中国幼儿网特约厨师总结：包子好吃，不再褶上，我做的包子不是一般的包子，通过上面的步骤你就能看出来，您还别嫌麻麻烦，工序多的东西，用心的东西，自然好吃。