引言：家乡的人们很不会吃，简单的一些菜，从来就是按照老法子做，就拿韭菜炒鸡蛋来说吧，就是放韭菜盒鸡蛋，从来不想着创新一下，呵呵，不过家乡的韭菜炒鸡蛋让我回味无穷，也许真是因为它的那分简单吧！
韭菜功效：健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精。
原料：鸡蛋1个、竹笋一根、韭菜
做法：
1、鸡蛋滴入几滴油后打匀，入不沾锅摊成蛋皮；
2、竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用；
3、韭菜洗净后切段，蛋皮和竹笋切成丝；
4、热锅入油，油热后到入韭菜，笋丝翻炒，加盐炒软洒上蛋皮即可。
饮食健康小推荐
凉拌韭菜
1．选用较幼嫩的韭菜一把。整把放入滚水中烫煮三分钟。注意：整把放入、整把捞 出，不要乱拨打散。
2．将整把捞出的熟韭菜冲凉，挤去水份，放盘中，切段。上一点酱油、味精、麻 油、再加上少许白芝麻。
韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。
中国幼儿网小编总结：韭菜在春季最为实用，夏天天气炎热，家庭应该适量实用。