今夏逃不掉的绿叶菜：上汤米苋

引言：记得小的时候才能吃上苋菜，奶奶家的小院里每年都会种这种菜，奶奶做的那是相当好吃，如今在外时间长了，忘记了那种味道。

功效：清热利湿，凉血止血，止痢。

医疗：主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

原料：青苋菜300克、杏鲍菇1个、皮蛋1个、大蒜2瓣。

调料：盐1茶匙（5克）、油1汤匙（15ml）、鸡精1/4茶匙（1克）、（汆烫用盐和油不在此调料中）。

做法：

1、苋菜去根洗净，杏鲍菇和大蒜切片，皮蛋切小丁。

2、锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜汆烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。

3、热锅入油，油温后放入大蒜片煸香，再放入杏鲍菇片煸炒，放入一小碗高汤或清水，调入盐和鸡精，煮开1分钟，放入皮蛋丁搅拌均匀后倒在盛好的苋菜上即可。

饮食健康小推荐：苋菜豆腐滚双蛋

做法：

1、苋菜洗净，摘好；豆腐用水冲净，切块；

2、皮蛋和咸蛋洗净去壳，切小件；

3、蒜头去衣，洗净切薄片；

4、热锅放两汤匙油，待油六成热时放姜片和蒜片爆香，加水煮开，放入豆腐、皮蛋和咸蛋，加盖滚5分钟；

5、下苋菜煮至软，下盐调味即可食用。中国幼儿网提供