引言:转眼一年一度的中秋来临了,商场充满了各式各样的精品月饼,中秋送礼已经成为一种时尚,可是究竟送什么比较好呢?以下为您推荐自制月饼,更能体现自己的心意.
苏式莲蓉月饼
莲蓉馅的制作
原料
莲子------------------300克
砂糖------------------150克
油--------------------135克
做法
1、莲子洗净，浸泡3小时，然后将莲子心取出
2、用小火煮2到3小时左右，煮到软烂即可
3、煮的过程中，撇去浮沫
4、煮好晾凉后倒入料理机，加少量清水，打成泥
5、过筛（自己吃可省略此步骤）本人没筛
6、取一平锅，放入莲子泥，加入砂糖，中火不停搅拌
分三次加入食用油，每次必须等油被完全吸收
再加下一次，炒到莲子泥变浓稠即可炒好的莲子馅放入保鲜盒入冰箱备用
苏式月饼的制作
原料（10个）
油皮
低粉-----------------------100克
水-------------------------37克
糖浆-----------------------5克
猪油-----------------------31克
糖-------------------------20克
油酥
低粉-----------------------100克
猪油-----------------------50克
馅料
豆沙-----------------------100克
莲蓉-----------------------100克
蛋黄-----------------------5个
米酒-----------------------1盒
温度200、时间20分钟
做法
1、将油皮和油酥分别揉成光滑不粘手的面团，放入
盆中松弛15分钟趁这个时间处理蛋黄，将烤盘
铺上油纸，放上蛋黄，撒少许食盐，入烤箱180度，
烤至冒小油泡即可出炉，撒上少许米酒，晾凉备用
2、将松弛好的两份面团，分别分成10等份
3、把每个油皮擀开，包入油酥
4、接口朝上，用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形，卷起
5、再次擀长面皮，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟
6、取一面卷，稍微擀长，如图两头向中间折
7、擀开，每份包入20克豆沙（莲蓉），半个蛋黄
8、收口朝下放入烤盘，松弛10分钟
9、刷上两次蛋黄液，撒上黑芝麻
10、放凉进行包装就可以了!
中国幼儿网小编总结:中秋送礼送出的不是月饼,送出的是一份心意,更是一份人情,自己亲手做月饼不仅体验到了中秋的快乐,也更突出了浓浓的亲情!