引言：草鱼含有丰富的硒元素及不饱和脂肪酸，并且草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，爆竹鱼是一款大众之餐！
主料：草鱼750克,火腿肠50克,芹菜50克,鸡蛋150克,淀粉(豌豆)10克
调料：姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克
制作方法：
1.从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。
2葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味.
3.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。
4.用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹"。
5.淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。
制作要诀：
1.要选用鲜活的鱼。
2.鱼要片均匀，长短粗细基本一致。
3.调味得当，上浆均匀。
4.把握好火候和油温，既要防止油温太低，脱浆散碎，又要防止油温太高，外焦里不熟。
健康提示：
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强壮身体的功效。
特色：菜色淡黄，形象逼真，外酥里嫩，鲜香味醇
饮食常识小推荐：
糖醋草鱼的做法：
原料：
草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、糖醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙）
做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
中国幼儿网小编总结:草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经等等，除了有营养价值这外，还有药效作用，在此为家长们献上两款草鱼的做法，敬请参考！