引言:大部分的人都吃不惯苦瓜,可正是苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效.是秋季的一道佳肴!
配料：
苦瓜200克，豆豉15克，蒜末5克，香油5克，盐3克，味精少许。
做法：
1、将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出;再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘内备用。
2、锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，盛出晾凉。
3、将豆豉酱倒在苦瓜上，再撒上香油、盐、味精，搅拌均匀即可。
饮食常识小推荐:
鸡肉苦瓜煲的做法:
【材料】苦瓜500克，鸡脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生姜末5克，鸡蛋1只，盐2克，酱油4克，黄酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干淀粉20克，精制植物油200克，鸡油15克，鸡汤200克。
【做法】:
1、先将苦瓜切成2.5厘米长的段，去掉瓜心；
2、鸡脯去筋衣后剁成茸；
3、海米用温水泡软后切成末；
4、将鸡茸、海米末、生姜末放在碗中，加入鸡蛋、精盐、黄酒、味精、干淀粉、水少许拌匀成馅；
5、苦瓜内撒一些干淀粉，随后把鸡茸馅用刮板刮入苦瓜内，两端刮平后，用蛋糊粘牢；
6、炒锅上火，放油烧热，投入苦瓜，煎至两端色黄，喷入黄酒，加酱油、白糖、味精、鸡汤，烧滚后，转小火焖烧至瓜酥馅熟，改旺火淋湿淀粉调成流芡；
7、煲上火烧热，加少许油烧热，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋鸡油，撒上胡椒粉，加盖上桌。
中国幼儿网小编总结:苦瓜还有抗癌防癌的疗效呢.这是因为苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；此外 苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。