引言：眼看着春节就要到来了，家家户户都在为过新年而准备着，常言说的好过年要吃鱼，象征着“年年有余”，以下就为妈妈们推荐两款鱼的做法吧！
孔雀开屏鱼的做法：
材料：武昌鱼
做法：
1、鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹
2、从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处
3、切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟
4、葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部
5、放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝
6、将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）
7、蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可
8、小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁
9、锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下
饮食常识小推荐：
鲅鱼汤的做法：
材料：鲅鱼韭菜
做法：
1、将韭菜洗净改刀
2、鲅鱼清理内脏之后冲洗干净，切块
3、锅中放入适量的油，待油热后放入鲅鱼煎一下
4、将炸好的鲅鱼取出控油
5、锅中放入适量的水，然后放入鲅鱼大火煮开，然后转小火，让汤保持沸腾状态，待汤色变白，即可转小火再熬20分钟，然后放入胡椒粉、盐搅拌一下
6、关火后放入韭菜即可
中国幼儿网小编总结：鱼不仅仅营养丰富，而且也是过年的吉详菜谱，妈妈们过大年你们都准备好了吗？