引言：茄子是居家常见的家常菜，许多人在吃的时候都容易去掉茄子皮，在此提醒妈妈们茄子皮中皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，以下就提供两款有关茄子的吃法！
材料：茄子五花肉红椒
做法：
1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
饮食常识小推荐：
东北地三鲜的做法：
材料：茄子土豆青椒
做法：
1、热锅放油，油热后，下土豆块煎至两面金黄且半熟
2、放入茄子块，煎至金黄且有些收边，再转小火盖上盖焖至茄子变软，土豆熟烂
3、调入盐，白糖，生抽，老抽炒匀
4、倒入青椒炒至断生后勾少许水淀粉，起锅前淋点麻油即可
中国幼儿网小编总结：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，而地三鲜也是一款居家常见之美餐！