引言：春季是野菜生长的季节，例如荠菜就是其一，此菜不但营养价值高，还具有和脾、利水、止血明目的等等很高的药用价值，以下就来看看其相关的做法步骤吧！
主料：豆腐1块、荠菜100克、虾5只、鸡蛋1个(取蛋清)
做法：
1.将虾去壳取虾肉，挑去虾肠。
2.虾肉剁碎加入料酒和盐腌制片刻。
3.取蛋清，并打匀。
4.将豆腐连同适量的水放入搅拌机，搅打成豆腐泥。
5.将洗净的荠菜加适量水，放入搅拌机，打成荠菜泥。
6.将锅中水煮开，倒入豆腐泥，再次烧开后，加入适量食用油，倒入蛋清，用锅铲划匀。勾芡，加入适量盐，煮至黏稠即可出锅。
7.锅洗净后，加水煮开，再倒入荠菜泥，用大火煮开后，加入适量食用油以及腌制好的虾泥。勾芡，加入适量盐，煮至黏稠即可出锅。
8.把“翡翠”“白玉”和在一起，摆出“太极”的造型，就搞定啦。
饮食常识小推荐：
荠菜鸡蛋汤的做法：
原料:新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
制法:
1、新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
2、炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点：色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
中国幼儿网小编总结：荠菜为十字花科植物，其生长遍布世界，深受广大人们的喜爱，并且对于我们人体的健康也是非常的有利，所以妈妈可以适当的做些改善下口味！