引言：是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的，也是湘菜中常用的原料，吃起来别有一番风味，以下就具体的来看下吧！
原料：草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。
做法：
1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；
2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天；
3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；
4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；
5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；
6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。
饮食常识小推荐：
糍粑鱼的另一种做法：
料材：腊鱼香葱蒜老姜
做法：
1.香葱洗净切段。蒜切碎。干辣椒切段。老姜去皮切成细丝。腊鱼切成2cm宽的块，用温水浸泡30分钟，捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分。
2.中火加热炒锅中的油至7成热，放入腊鱼块煎炸至两面金黄捞出沥干备用。
3.倒出锅中多余的油，只留少许底油，中火加热至5成热，放入花椒、干辣椒煸香，投入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻，放入腊鱼块翻炒。
4.加入白砂糖和少许水，然后调入生抽和醋，翻炒片刻至汤汁渐干，出锅时撒上葱花。
中国幼儿网小编总结：“糍粑鱼”外型似煎好的糍粑，口味咸辣、香气扑鼻、麻辣醒胃，金黄香脆，是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，很值得一尝！