引言：茄子的营养很丰富，但是常有一些人不喜欢吃茄子，这时妈妈不防换种做法，也许会使他们胃口大开的噢，尤其是对付小孩子们，家长更加应该做出不同口味的美食！
材料：茄子红椒
做法：
1、茄子洗净去掉根本，放入微波炉高火8分钟，取出晾凉，撕成条状
2、锅内油热后，放花椒小火炸，有香味后捞出放蒜末炸香，浇到茄子上面，加盐，生抽，醋，少许的糖，麻油，拌匀，撒上葱花和红椒。
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凉拌蒸茄子的做法：
材料：茄子青椒红椒
做法：
1、茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟
2、蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉，冷却后切成细丝；
3、锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。
中国幼儿网小编总结：茄子的做法多种多样，平时做茄子我们都喜欢炒着吃，但是对于夏季吃热菜明显是合适的，妈妈们不防尝试着茄子当凉菜的吃法吧，说不定会是另一番味道噢！