引言：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，口胃也不错，是我们夏季常吃的营养凉菜，以下就来看看其相关的做法吧！
材料：猪耳
做法：
1、猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水，断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛毛烤光，去光后用盐前后的摸遍猪耳，再洗一遍
2、锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透
3、捞起猪耳，放凉切片，大家可以切得比我的更薄，我们家喜欢整块的有吃肉的感觉，所以不切太薄
4、把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来
5、加入葱花，香菜，炒香的白芝麻，蒜末，糖，油，盐，酱油，醋，调到适合自己的味道即可
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卤猪耳朵的做法：
材料：猪耳朵高汤
做法：
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
中国幼儿网小编总结：夏季人们的食欲都不佳，而经典的小凉菜正好可以帮助人们提高其食欲，并且其营养价值也是非常的高，敬请关注更多的夏季饮食的菜谱吧！可帮助大家健康的度过夏季！