引言：平时吃完西瓜，我们就都把皮扔了，其实西瓜皮与红瓤之间的青色部分也是调凉菜的好材料，并且西瓜皮的营养价值也很高，可解暑清热、开胃生津，并且含糖也不多，以下就来看看做法吧！
材料：西瓜皮胡萝卜白芝麻
做法：
1、西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝
2、胡萝卜去皮，切细丝
3、尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎
4、锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫
5、约一分钟后捞出，浸入冷水
6、待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末
7、加入少许细盐
8、另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出
9、将油趁热倒入菜中，搅拌均匀
10、加入少许白芝麻，拌匀即可
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凉拌西瓜皮的做法：
材料：西瓜皮
调料：蒜香油香菜辣椒粉
做法：
1、去除西瓜的果肉及绿皮部分，将留下的白肉切成丝，加少许盐腌10－20分钟，倒去苦水。
2、把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及盐加入腌好的西瓜皮中，拌匀后放入冰箱，即可食用。
中国幼儿网小编总结：西瓜皮除了营养丰富之外，还有很高的药用价值，例如暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘、健脾消暑等等，有兴趣的不防做着品尝下吧，其步骤也很简单！