引言：虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。但是制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁菜肴，还要多注意一些细节的问题，以下就来看看其相关的做法吧！
材料：虾仁鸡蛋
做法：
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
3、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
4、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
5、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟
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虾仁拉丝蛋的做法：
材料：鸡蛋300克、河虾仁50克。绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。
2、炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。
3、再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。
特色：蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
中国幼儿网小编总结：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的矿物质及钾、镁、磷、碘等等，对于我们的身体健康很利，但愿家长们能够关注更多有关虾仁的做法吧！