原料：
草鱼肉200克，胡萝卜20克，鸡蛋1个，青椒15克，葱5克，姜5克。
调料：
花生油10克，肉汤150克，水发木耳5克，芝麻油5克，食盐2克，料酒5克，淀粉8克，葱姜水10克。
做法：
1. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁备用。
2. 将鱼肉 洗净、去刺，剁成泥，分别加入蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅匀成团。
3. 将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。
4. 油锅烧旺火，下葱姜末煸香，再放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，下肉汤炖煮。
5. 胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下鱼丸，淋上芝麻油即成。
营养小提示：
鱼肉和胡萝卜等蔬菜搭配，能使菜品中的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和其他营养物质的吸收率大大提高。
中国幼儿网：（幼儿饮食栏目）编辑：武侯