竹笋香菇豆腐（幼儿蔬菜类食谱）

功效：清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
口感：颜色鲜艳，清爽利口，味道鲜美，是幼儿园饮食不可缺少的食谱。
原料：北豆腐 500克，冬笋 25克，香菇50克，葱、姜5克。
调料：鲜汤（少许海米加清水煮成）200克，酱油２克，盐3克，香油5克，胡椒粉2克。

做法：
1. 豆腐切成小块放入冷水锅内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐里面起小孔。
2. 将冬笋去老皮切成指甲片，香菇切成小片，葱、姜切成末。
3. 起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸到呈金黄色时捞起。
4. 锅内放入鲜汤，再将豆腐、冬笋片、香菇片、酱油、盐、姜末放入锅中，用小火炖20分钟左右，最后，放胡椒面、香油、葱末装盘即可。

中国幼儿网小编提示：
教你如何选购好的竹笋：
一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。