特点：色金红，明汁勾芡，肉烂味鲜，儿童饮食健康食谱。
关键：在煮牛肉前必须将牛肉烫透，以去膻味。土豆不要炸得色过重，以免影响色泽。
原料：牛肉200克，土豆100克，葱5克，姜8克。
调料：生抽2克，料酒5克，八角2克，桂皮3克，盐2克，鸡精1克，白糖2克。
做法1：
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
做法2：
1. 洗净牛肉，切成块状，放入沸水锅中煮一下，去除血水和异味，捞起沥水待用。
2. 土豆去皮洗净，切块；姜切片，葱切段。
3. 锅内放油烧热，姜片和葱段煸炒出香味，放入牛肉块，继续煸炒几下，加入料酒，用大火翻炒2分钟。
4. 将炒好的牛肉倒入砂锅中，注入清水，放生抽、料酒、八角和桂皮拌匀，用大火煮沸后，再改用小火炖煮1小时左右。
5. 牛肉中加入土豆块，用小火再炖15至20分钟。
6. 大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入盐、鸡精和白糖调味即可。
中国幼儿网小编提示：
注意：火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。