功效：味道微苦，可以败火。
营养：三文鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，可以补脑，降血脂，提高免疫力，煎熟了吃，又适合中国人不爱吃冷的饮食健康习惯。
配料：三文鱼4件，牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄1个（切半月形）。
主料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱（小）1个，蘑菇1/2罐，金菇2两（约80克），上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙。
做法1：
1、洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净。
2、烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。
3、烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、（2）的材料及余下菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。
4、三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透。
5、三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食。番茄片装。
做法2：
1、将盐和糖撒在三文鱼上，在室温下腌制２～３个小时。
2、西柚去皮，剥出果肉。剩下的一半榨成汁。
3、鳄梨去皮，去核，切成块儿。
4、Ｒｕｃｏｌａ生菜洗净即可，不用切。
5、沙拉汁：３勺橄榄油、半勺盐、５勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁，调和在一起。
6、把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下。在热锅里，双面煎１分钟就好（时间不能太长，否则就会老了），拿出切成小块，和蔬菜水果放在一起。
7、把做好的沙拉汁均匀地浇在上面，就好了。