如何吃莴苣
吃莴苣笋，以食茎为主，很多人将叶子抛弃，其实叶子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盘之中。营养学家把莴苣笋视为贫血患者的最佳食料。李时珍也说∶「莴苣，通经脉，开胸膈。」所以莴苣笋，不但是良好的蔬菜，而且还有饮食健康食疗的功效。
功效：有通乳汁、利小便的功效。
配料：莴苣30克，猪肉150克，粳米50克，味精5克，精盐2克，酱油3克，香油10克。
营养：莴苣含莴苣素、乳酸、苹果酸、天冬碱、琥珀酸、维生素C、蛋白质、粗纤维、钾、钙、磷、铁等。
操作：
1、莴苣去杂，用清水洗净，切成细丝；粳米淘洗干净。
2、猪肉洗净，切成末，放入碗内，加少许酱油、精盐腌10-15分钟，待用。
3、锅置火上，加适量清水，放入粳米煮沸，加入莴苣丝、猪肉末，改文火煮至米烂汁粘时，放入盐、味精、香油，搅匀，稍煮片刻即可食用。
家庭食用法∶
1、选购细茎莴苣，将茎部斜切成薄片，在油锅中清炒，略加食盐和豉油少许，乘热进食，味极清隽。
2、将莴苣叶切碎，与豆腐同煮，别具风味。
3、将莴苣笋茎，先切片，再切成细丝，与春笋丝同炒。
4、将竹笋煮熟切丝，与高莴苣丝，加酱油麻油拌食，味更鲜美爽口。
5、以莴苣笋茎，切斜块，浸在鼓油中，作为送粥菜肴。