功效：清热活血、健脾胃、饮食健康、止疼消肿、强肾阴、健脾胃
特色：清香利口，富于营养，适宜幼儿。
主料：茄子(紫皮、长)100克,土豆（黄皮）100克
辅料：鸡蛋150克
调料：番茄酱50克,香油3克,盐3克,味精2克
做法：
1.将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸料，剥去土豆皮，分别捣成泥状，加入精盐、味精拌匀。
2.将鸡蛋洗净煮熟剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。
3.将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。
饮食食谱推荐
拌茄泥
口感：蒜香茄软，味道可口。
原料：茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。
过程：
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。
2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。