功效：清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀、饮食健康。
营养：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
主料：莲藕300克,猪里脊肉150克
辅料：香菇（干）40克,辣椒(红、尖)30克。
调料：大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克。
做法：
1. 猪里脊肉洗净，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4. 香菇洗净泡软去蒂；
5. 葱洗净切段；
6. 红辣椒洗净，切丝；
7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。
做法2：
1. 猪肉洗净、切片，用少量料酒、姜末、淀粉（少量）均匀腌10分钟左右。莲藕去皮切片洗净淀粉，辣椒切丝，葱、蒜切细末备用。
2. 起锅加适量的花生油，烧至五六成热时放入腌制好的肉片滑散，待颜色变白且油温至八九成热时，加入莲藕、盐快速均匀翻炒。
3. 待莲藕脱生后，再加入鸡精、蒜末葱末，翻炒均匀后即可出锅。