功效：清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、饮食健康、利膈爽胃。
营养：竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
口味：咸酸味
主料：莴笋250克
调料：姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克
做法：
1. 莴笋去皮，去叶洗净，切成细丝；
2. 笋丝用少许盐腌制后去汁待用；
3. 生姜洗净切细丝；
4. 姜丝和黄酒、米醋、味精适量，与笋丝拌匀。
做法2：
1、青笋去皮后洗净，切细丝备用。
2、红椒切丝备用。
3、取小碗一只，入清水少许将盐、味精、糖溶化制成碗汁备用。
4、将青笋丝、红椒丝、碗汁搅拌均匀。
5、淋麻油后装盘即可食用。