特点：色泽红亮，咸鲜微甜，肥而不腻，饮食健康
功效：补气益血、强身健脑，于治疗贫血、营养不良、神经衰弱等
材料：五花肉500克、鹌鹑蛋250克
调料：酱油、盐、糖、姜片、大料各少许
做法1：
1.将五花肉洗净，沥干水分，切成小方块;鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
2.锅中热油，蝙炒五花肉至出油，然后放入适量的酱油，炒至呈棕黄色。
3.加入水、盐、糖、姜片和大料、烧沸后撇去浮沫，再用小火烧至肉块酥烂、汤汁浓稠放入鹤鹑蛋稍炖即可。
做法2：
1、将五花肉烙尽毛，入温水中刮洗干净，再放入锅内煮至断生，捞出晾凉。切成2厘米见方的块；白糖炒成糖色。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳，炸成虎皮蛋；葱挽结，姜拍破。
3、锅置旺火上，放入底油，下入五花肉煸至出油，皮面金黄色时再加入葱结、姜块、桂皮、八角、整干椒炒香，烹入料酒，倒入糖色，加入精盐、味精、酱油，调好滋味，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至五花肉八成烂时，加入鹌鹑蛋，一同烧至肉质酥烂，选出香料、葱结、姜块，再用旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即成。
备注：鹌鹑蛋在我们的生活中，又被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”