功效：补肝明目，养血，补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化，饮食健康。
材料：猪肝200克、菠菜250克
调料：葱段、姜片、酱油、料酒、淀粉、盐各适量
做法1：
1.将猪肝洗净，切成薄片，用料酒和淀粉抓匀;菠菜洗净，切成段。
2.锅中热油，爆香葱段和姜片，放入猪肝炒至变色后加入菠菜，一起炒至猪肝熟，加酱油和盐炒匀即可。
做法2：
1.姜去皮，葱洗净，均切末；猪肝泡水30分钟后捞出切片，再加入调味料A腌5分钟；菠菜洗净切段备用。
2.热油2大匙，放入猪肝以大火炒至猪肝变色，盛起。
3.热油锅，倒入菠菜略炒一下，猪肝回锅，并加入调味料B炒匀即可。
注意：菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。