功效：补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络、饮食健康
材料：鳝鱼肉300克、青椒丝100克、笋丝50克
调料：香油数滴，盐、糖、料酒、猪油、鸡精、葱丝、姜丝各适量
做法1：
1.将鳝鱼肉切成丝，加盐和料酒腌10分钟。
2.锅中加热猪油，放入葱丝和姜丝煽炒出香味，将鳝鱼丝倒入翻炒，然后放入青椒丝和笋丝，加盐、糖和鸡精翻炒，淋入香油即可出锅。
做法2：
1.鳝鱼用刀刮去表面粘液，切成丝，芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。
2.锅中烧油，炒香葱姜蒜
3.将鳝鱼下锅炒，炒熟后捞出备用
4.再烧油炒葱蒜，炒芹菜
5.芹菜炒变色后，下洋葱和红椒
6.洋葱炒至断生，将炒好的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉
7.翻炒均匀就可以出锅了