其实鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
功效：益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。
主料：鲢鱼头 300克 花生仁（生） 100克
辅料：腐竹 10克 枣（干） 10克 姜 10克
调料：盐 3克 植物油 15克
制作：
1、花生肉洗净，用清水浸半小时；支竹1条洗净，浸软切小段；红枣（去核）洗净。
2、鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。
3、把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、支竹再煲1小时，调味供用。
饮食食谱小提示：
花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。