特色：越嚼越香，幼儿园饮食。
特点：茭白洁白如玉，味道香辣爽口。
功效：除烦渴，利二便，主烦热，消渴。
原料：鸡胗、鸡肝、鸡心、尖椒和茭白。
做法：
1、鸡胗剥皮，用盐捏搓一下，然后冲洗干净、鸡心剪开，冲洗一下、鸡肝洗净，在清水里浸泡一会儿。
2、把洗净的鸡杂片成小片。
3、加入盐、料酒和胡椒粉捏匀，腌10~15分钟。
4、茭白去掉外壳，洗净切片。尖椒洗净，去蒂去辣椒籽，切圈。
5、准备两片姜片和一把葱花。
6、锅烧热，入油，等油烧热，放入姜片爆香。随即倒入鸡杂，大火爆炒至变色，盛出。
7、洗一下锅，擦干。再次烧热后，入油。
8、待油热，放入尖椒爆香，倒入茭白片翻炒一会。
9、加少量的水，盖盖，大火烧开后，加盐调味。
10、再盖盖，改小火煮至茭白成熟。
11、开盖，加入炒好的鸡杂，撒入葱花，一同翻炒均匀即可。
茭白炒肉丝
原料：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。
制法：
1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。
2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。
营养：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。