功效：有利五脏，儿童食谱，通经脉，清胃热，清热利尿。
医疗：用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
营养：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
原料：莴笋、胡萝卜、白萝卜、木耳、绿豆芽。
调料：黄芥末、醋、香油、盐。
做法：
1、莴笋、胡萝卜、白萝卜、木耳分别切细丝。豆芽去根。
2、莴笋丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、木耳丝、豆芽分别焯水，焯水时放少许盐，油捞出过凉水。
3、用大好玻璃杯，先放入莴笋丝依次再放入胡萝卜丝、木耳丝、白萝卜丝、木耳、绿豆芽。装好后扣在盘子中。
4、黄芥末加醋、香油少许盐调成酱汁林在菜丝上和盘边即可。
儿童饮食：莴笋炒蛋
原料：莴笋、鸡蛋、葱、姜末。
做法：
1、莴笋削好后，切菱形片。将鸡蛋打成蛋液
2、锅中油热后，将蛋液倒入锅中打散（最好用筷子翻炒，使鸡蛋炒稍散碎一些）
3、鸡蛋盛出，用葱姜末爆香后，倒入莴笋翻炒几下，在将鸡蛋倒入锅中一同翻炒
4、加入糖，少许盐，出锅盛盘。