椰子功效：生津止渴，延缓衰老食谱，利尿消肿。
营养：含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白质、维生素C、铁、磷、钙、钠和多量的钾、镁等成分。
医疗：用于胃阴不足，咽干口渴，或暑热烦渴；水肿，小便不利。
原料：现成的鸡肉丸、紫色洋葱、小南瓜、小西红柿、西兰花。
调料：咖喱鸡汤椰浆。
中国幼儿网做法：
1、小番茄对半切开，小南瓜切成块状、洋葱切片、西兰花掰小朵。
2、南瓜块焯一下水6成熟捞出再将西兰花焯水。
3、锅中倒油将一半的洋葱片放入爆香，随后放入南瓜块和咖喱翻炒片刻。
4、在锅煲中倒入鸡汤和少许的椰浆加盖大火烧沸后转小火煲至南瓜快熟时放入鸡肉丸一起煲。
椰香玉米虾饼饮食健康
原料：中海虾300克（去壳前）、熟玉米粒50克、葱花10克、姜末10克、椰子丝50克。
调料：盐1/4小勺、细砂糖1/4小勺、白胡椒粉少许、干淀粉1大勺、香油1小勺、泰式甜辣酱适量。
做法：
1、海虾洗净后去头去壳去肠线，用刀拍成泥状；
2、虾泥加上调味料和葱花、姜末、玉米粒一起拌匀成虾浆备用；
3、取适量虾浆捏成球状滚上一层椰子丝，再按扁成饼状；
4、起油锅烧热至120度，放入虾饼，小火慢炸并适时翻面；
5、炸至虾饼表面金黄，取出沥干油份即可。