中国幼儿网揭秘银耳：质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
功效：强精、补肾、润肠、减肥食谱、益胃、补气、和血、强心。
医疗：用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
营养：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
材料：银耳2朵、虾（中等大小）10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵。
调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙。
做法：
1、银耳用水泡发后，洗净，去蒂切小朵；
2、洋葱切丝，葱和芹菜切段；
3、虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
4、银耳用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
5、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调成沙拉汁；
6、将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。
五一劳动节靓妈饮食健康大作：莴笋炒银耳
原料：莴笋、红椒、银耳。
做法：
1、将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。
2、银耳用水泡发，红椒切丝。
3、锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。
4、最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。