茄子功效：清热止血，饮食常识，消肿止痛。
茄子营养：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子医疗：用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
主料：茄子适量、鸡胸适量。
辅料：辣椒适量。
调料：生抽适量、香油少许、白糖少许、盐适量、蒜适量、葱少许。
中国幼儿网做法：
1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）。
2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）
3、烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）。
4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉。
5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可。
啤酒茄子饮食健康
原料：茄子（圆）500克；
辅料：啤酒150克、鸡蛋100克；
调料：大葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉（玉米）10克。
做法：
1、茄子去皮，切成薄豆腐长块；
2、把鸡蛋打匀；
3、将茄片裹上鸡蛋液；
4、锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；
5、锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；
6、然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；
7、再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；
8、收汤，出锅前再加入点蒜末即可。