荷兰豆营养：含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
荷兰豆功效：益中气、止泻痢、饮食常识、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒。
主料：荷兰豆适量、虾仁适量。
辅料：鸡蛋半个。
调料：淀粉1/3匙、盐适量、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、鲜贝露2汤匙。
中国幼儿网做法：
1、荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2、清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
3、荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
4、虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。
5、下油锅略炸捞起沥油。
6、锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7、加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。
8、加2汤匙量的鲜贝露。
9、放入虾仁拌炒1分钟即可。
腊肠炒荷兰豆饮食健康
原料：小腊肠3根、荷兰豆200克、胡萝卜1小段。
调料：蒜头2瓣、油、盐、鸡精、生粉适量。
做法：
1、荷兰豆清洗干净，撕去两边的筋；
2、蒜头剁成蒜蓉，小腊肠洗后斜切成薄片，胡萝卜切成花；
3、荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿，捞起泡冷水里；
4、热油锅，爆香蒜蓉，放入腊肠，小火炒大约3分钟，腊肠炒至变透明；
5、倒入荷兰豆、胡萝卜花，大火急炒5、6分钟，加一个水淀粉的芡汁，加盐、鸡精调味。