引言:广式月饼起源于南方,其特点是皮薄松软、油光闪闪,也是人们中秋赏月不可缺少的上等佳品,广式月饼的分类也很多,下面我们主要做的是以甜味为主!
转化糖浆的制作：
原料：绵白糖400克、水180克，柠檬汁50ML。
制作过程：
1.准备好所有材料，榨出柠檬汁.
2.把糖和水倒入不粘锅内，稍微搅拌一下，让糖和水融合，开中火加热。糖水煮开后加入柠檬汁，再煮开后转中心火，慢慢煮不要搅拌.
3.煮到糖浆的成琥珀色，稍微有点粘稠即可，大约30分钟左右，要观察糖浆煮的变化过程，以免煮的太稠。
4.煮好的糖浆比蜂蜜稀点，冷却了会变得粘稠很多的。糖浆冷却后装入密封灌，放置一两天使用最好。而且糖浆的防腐性很强，使用一年都没问题
月饼的制作（50克）：
原料：普通面粉100克、转化糖浆75克、葵花籽油30克、枧水2克（碱粉1：3水合成）。
馅料：椰蓉馅和豆沙馅
皮：馅3：7（我的水平不好用了4：6的比例）这样包起来容易点，不易露馅。
制作过程：
1.完成准备工作。转化糖浆中加入葵花籽油、枧水搅拌均匀。
2.加入面粉搅拌均匀，揉成团，裹好保鲜膜静置1小时。
3.按4：6的比例，把馅和皮分成20克：30克的小团。
4.取一面团，压扁成片状，放入馅料包裹住，用大拇指退进饼皮的边收口。
5.完成后揉成圆，把月饼模的花片装好，在模内让上薄面，四周滚一下后磕出面粉，塞入面团，直接在烤盘上压实，脱模。
6.压好的饼胚表面喷水，放入预热好200度的烤箱内，烤5分钟后取出，稍凉后刷蛋液（蛋黄一个蛋清一大勺调匀），继续入烤箱烤15分钟左右，烤到月饼四周腰有点鼓，表面上色即可。
7.等回油后就可以开吃了，一般一两天回油，长至三四天回油。我这个隔天就回油了！
饮食常识小推荐:
椰蓉食疗作用：
椰子味甘、性平，入肺、胃经；
具有补益脾胃、杀虫消疳之功效；
主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。
中国幼儿网小编总结:广式月饼不但有着悠久的历史,又可以符合不同需要的创新产品,相信品尝过广式月饼的游客，都会留下一份美好的回亿。