引言：如今随便的就可以吃上海鲜，人们越来越挑剔，海鲜都吃的开始厌烦，今年小龙虾事件更是让很多吃海鲜的人失望了。
虾仁：形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩。
原料：面粉、蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜。
做法：
1、将250克面粉放在碗里，加入150ML水搅拌。（慢慢加，适当调节水量。）；
2、搅拌成面糊。放个5分钟；
3、准备汤头材料：蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜；
4、将蚕豆、酸菜、胡萝卜在锅中炒下；
5、加水煮上，大概5分钟左右，小火就可；
6、在汤里下入面疙瘩。如图3的下法；
7、打入鹌鹑蛋和加入虾仁同煮。煮至面疙瘩全部浮起即可。放盐调味出锅。
饮食常识小推荐
虾仁锅巴
特点：酥脆松香，咸鲜可口
主料：虾仁、锅巴
辅料：熟鸡丝、鸡蛋
调料：盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油
做法：
1、 将虾仁洗净放入器皿中，加入盐、鸡蛋清，用淀粉搅拌均匀上劲；
2、 坐锅点火，油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁；
3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴，炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。