引言:红烩牛肉膏色泽红亮，而且口味咸甜鲜美。牛肉膏也极嫩，适合孩子食用。牛肉含蛋白质高，是孩子生长发育所必需的营养品之一。洋葱能健胃杀菌，可提高孩子的抗病能力哦。
主料：
牛肉300克、猪肉100克、鸡蛋2只、洋葱100克
辅料：
植物油30克、酱油5克、精盐3克、砂糖25克、番茄酱25克、淀粉30克、葱姜水15克、鲜汤60克、黄酒5克
制法：
1.将牛肉、猪肉洗净，除去筋膜，斩成肉酱。加盐、鸡蛋、葱姜水、黄酒、淀粉，用筷子朝一个方向拌匀，待拌出黏性后，将肉糜放进涂过油的盘子里，用手抹平后直接放入沸水锅蒸25分钟，待冷却后取出切成小块。
2.炒锅烧热，倒入植物油，将切成细丝的洋葱煸透煸软，加少许水后加盖焖煮至香气外溢，揭盖加入番茄酱，待熬出红油时加鲜汤、砂糖、精盐、酱油、肉酱，大火烧开后，转小火焖烧15分钟，用漏勺捞出装盆。余下汁水用大火熬至稠浓，浇在肉膏上即成。
小提示：
牛肉膏蒸熟后，要冷却透了才能切成小块，否则易碎。
饮食常识小推荐:
银丝牛肉的做法:
原料：嫩牛肉125克，细粉丝25克，鸡蛋清1个，盐1克，湿淀粉25克，葱、姜末各5克，料酒10克，味精1克，白胡椒粉1克，高汤75克，香油少许；猪油500克，酱油适量。
做法：
1.牛肉切成0。5厘米见方、3厘米长的丝，用盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。
2.锅内倒入油，旺火将油烧至七八成热时，将粉丝弄成圆形下锅炸，粉丝涨发成白色，捞出放在盘内，待用。然后，将抓好糊的肉丝下锅，待肉丝渐白，八成熟时捞出。
3.锅内留10克热油，放入过油的肉丝，加入葱、姜末、料酒、味精、酱油、白胡椒粉、高汤，开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛盘食时，倒在炸好的粉丝中间即成。
特点：白红相间，形如菊花，肉质软嫩而鲜；粉条又酥又香，别有风味。
中国幼儿网小编总结:牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，除此之外牛肉还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。