引言：茄子味甘、性凉，入脾、胃等等，不仅具有药物疗效还很好的营养价值，是广大人们喜欢的营养之菜！
材料：
茄子400克，大豆素肉馅200g（小提示：大豆蛋白肉各地市场都有卖，请咨询好，买非转基因大豆素肉）
配料：
干淀粉、湿淀粉、精盐、纯粮食或纯蔬菜味精、水果糖、胡椒面、素蚝油、酱油、油、香油各适量。
做法：
1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。
2、将素肉馅剁成泥，用精盐、纯粮食或纯蔬菜味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。
3、中火热锅，下少许油，排入酿茄子，边煎边加适量油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。
4、旺火热锅，加油少许，烧热，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、素蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。特点：色泽金黄、鲜嫩香醇、别有风味。
饮食常识小推荐：
主料：茄子300克豆角200克
配料：干辣椒段10克
调料：蒸鱼豉油5克耗油3克味精2克鸡精3克
制作方法：
1茄子切成五厘米条豆角切成五厘米段
2锅中放宽油6成热下入茄子，豆角炸成金黄色。
3锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克耗油3克味精2克鸡精3克调味淋香油装盘即可。
特点：茄子烧豆角，是一道很好吃的家常烧菜，此菜香气扑鼻，很受朋友们欢迎。
中国幼儿网小编总结：茄子的吃法多种多样，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴！