引言：，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，所以适当的吃点茄子对于宝宝的身体健康也是有良好的作用！
原料：
茄子2个，马蛟咸鱼一块，姜丝、蒜蓉
制作：
1、茄子洗净，带皮，切成粗条状；
2、将茄子排放在微波炉专用盘子上，3~5分钟，至软身即可；
3、马蛟咸鱼切碎粒；
4、砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒；
5、倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间；
6、其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可。
饮食常识小推荐：
蒜蓉蒸茄子的做法：
原料：茄子2根。
做法：
1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
中国幼儿网小编总结：许多的父母在吃茄子的时候，往往愿意去掉茄子皮，所以在此提醒妈妈，茄子皮里面含有维生素B，所以在吃茄子的时候最好不要去皮！